Havets Wallenbergare

Gör så här

Wallenbergare
Lägg fisken i mixer, salta lätt, häll i grädde lite åt gången tills du får en jämn smet. Tillsätt ägget och mixa luftigt. Låt stå en stund.
Krydda med salt och peppar.
Forma till 4 biffar, vänd biffarna i det rivna
brödet. Stek frasiga på ganska låg temperatur.

Potatispuré
Koka potatisen, ånga av och pressa i potatispress. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till ett luftigt mos. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör:
Rårörda lingon, kokta gröna ärtor eller sockerärtor, skirat smör.